Uso de antibióticos en la industria salmonera en Chile. Efectos de
este exceso.
Gonzalo Allende Peró
A pesar de ser
un tema que está en pleno desarrollo e investigación, en el sur de Chile los
pescadores de la zona de Chiloé culpan a las salmoneras por la contaminación de
las aguas debido a una supuesta eliminación de peces en muertos en las aguas de
la zona. Pero las críticas a las salmoneras no quedan solamente reducidas a
este hecho en particular, existe una constante crítica a la contaminación que generan
estas empresas al ecosistema en que trabajan y a como lo hacen.
Chile es desde 1992 el segundo productor
de salmones más importante del mundo, siendo solamente superado por Noruega.
Económicamente es una industria muy relevante para el país ya que representa
alrededor del 5,6% del total de las exportaciones del país. A pesar de su
relevancia esta industria tiene un enemigo muy poderoso que puede destrozar su
relevancia económica, las enfermedades que atacan a los salmones. Un claro
ejemplo de esto, fue el del virus ISA que afecto a la industria de la
acuicultura nacional durante los años 2009 y 2010 principalmente, afectando
notablemente la producción.
Las salmoneras en Chile, se concentran
principalmente en la zona sur del país, especialmente en Chiloé debido a la
calidad de sus aguas y condiciones ambientales. En el país se desarrolla
principalmente la acuicultura en jaula, que son básicamente jaulas flotantes en
el mar donde se tienen y crían a los salmones. Estos son alimentados con
pellets que son arrojados dentro de las jaulas. Las heces de los animales en
conjunto con los pellets que no son comidos por los salmones forman una capa de
contaminación en el fondo marino llamada eutrofización.
Pero el problema en que nos centraremos
en este trabajo será en el de la crítica que se le hace a la industria por el
excesivo uso de antibióticos y como el uso de este afecta al ecosistema y a la
industria salmonera en sí.
Como se
introdujo anteriormente, en Chile se practica principalmente la salmonicultura
en jaula, donde los peces son muy susceptibles a enfermedades debido al
hacinamiento, la manipulación y los problemas alimenticios creados por el
manejo industrial de estos, es por esta razón por lo que para solucionar esto y
prevenirlo se utilizan antibióticos y otro tipo de medicinas en los peces. Para
administrar estas a los animales se utilizan principalmente dos métodos. La
menos común para el caso chileno son las vacunas, debido a que en su mayoría no
han sido desarrolladas para los patógenos que afectan la industria local; el
otro tipo es la introducción de antibióticos en los pellets de comida, que es
lo que se utiliza principalmente en Chile por lo que nos centraremos en este
método.
Uno de los principales problemas de este
método de administración de antibióticos, más allá del uso del antibiótico en
sí, es que una parte considerable de los pellets no son consumidos por los
peces de las jaulas y quedan a libre disipación de los peces silvestres como
alimento, provocando que está también ingieran el antibióticos y dejando
abierta la posibilidad de que llegue a seres humanos que los pesquen de manera
artesanal.
Pero, más allá del uso o no uso de
antibióticos en la salmonicultura, un tema relevante es la cantidad. Según
estudios la industria chilena utiliza un 75% más de antibióticos por tonelada
de salmón producida que Noruega, el líder en el mercado. Esto nos lleva a
cuestionarnos los excesivas cantidades de antibióticos administrados por la
industria chilena y si esto es correcto o no.
El principal problema de este exceso, es
que los organismos generan anticuerpos contra los antibióticos administrados
por lo que el uso de estos deja de ser tan eficiente como en un principio,
llevando a la necesidad de usar aún mayores cantidades que las iniciales. Otro
problema para la industria es que con la actual tendencia de consumo de
productos más naturales y con la menor cantidad de aditivos y antibióticos
posible, el salmón chileno es menospreciado respecto de el producido en otros
países de Europa y Norteamérica, donde el uso de antibióticos es mucho menos
común.
Adicionalmente, el uso excesivo de
antibióticos tiene repercusiones en las personas que consumen estos productos,
ya que finalmente también pasan a ser consumidores pasivos de este tipo de
medicamentos, que para el caso de los seres humanos esta regulado desde 1998,
pero no así para la industria salmonera lo que claramente es una contradicción
en la ley chilena.
Bibliografía
Bustos, B. (2012).
Brote del virus ISA: crisis ambiental y capacidad de la institucionalidad
ambiental para manejar el conflicto . EURE , 38, 219-245.
Buschmann, A. H., & Fortt, A.
(Enero de 2005). Efectos ambientales de la acuicultura intensiva y
alternativas para un desarrollo sustentable . REVISTA AMBIENTE Y
DESARROLLO de CIPMA , 58-64.
Buschmann, A., & Pizarro, R.
(Noviembre de 2001). El Costo Ambiental de la Salmonicultura en Chile. Terram
.
Fortt, A., Cabello, F., &
Buschmann, A. (2006). Residuos de tetraciclina y quinolonas en peces
silvestres en una zona costera donde se desarrolla la acuicultura del salmón
en Chile. 14-18.
Cabello, F. (2004). Antibióticos y
acuicultura en Chile: consecuencias para la salud humana y animal . Med
Chile , 1001-1006.
Millanao, A., Barrientos, M., Gómez,
C., Tomova, A., Buschmann, A., Cabello, F., y otros. (2011). Uso inadecuado y
excesivo de antibióticos: Salud pública y salmonicultura en Chile . Med
Chile , 107-118.
Wolff, M. (2004). Uso y abuso de
antibióticos. Momento de su evaluación, más allá del ser humano. Med Chile
, 909-911.
Antonia Fortt, A. B. (2007). Uso y
abuso de antibióticos en la salmonicultura. Fundación Oceana.
